台灣飲食界滅絕師太 睽違7年再出手
胡天蘭最精準、最有味道的美食品評！
嚴選101家不可多得的在地美食，
琳瑯滿目，包羅萬象，錯過哪一樣都可惜！
美食家胡天蘭從台灣頭到台灣尾，踏遍寶島南北，精選101家特色美食，除了《商業周刊》近70篇專欄集結，更加上30餘篇未曾曝光新章，帶你透過文字先嚐為快！新作《天蘭尋味：胡天蘭的美味點評101》，從超人氣餐點到隱藏版美食，囊括小吃、咖啡、台菜、粵菜、客家菜、江浙菜、日本料理與西餐，有全台**的鐵板燒、總鋪師掛保證的無菜單料理、更有原汁原味的異國美食、搭配無敵海景的超值簡餐，讓人不吃則已，一吃上癮，絕對要食之而後快！
這一回，胡天蘭不辣嘴、不毒舌，而是透過敏銳的味蕾與寫意的文字記錄每一家店的可看、可吃之處，讓人食指大動、垂涎欲滴！
比如看似簡單的包子裡，「上選的木耳絲無泥漬無頭渣，與爽脆甘甜的荸薺與四季豆為餡，剝開四季豆包，飄緲煙氣間，碧綠如茵的田園似是整片」；
而有別於尋常的滷肉飯，冬瓜飯同樣有著質樸的古早味，「豬後腿肉以蛋汁攪拌、絞細，置於冰箱冷藏一段時間便能產生黏性，此時加上鹹冬瓜、醬油、胡椒粉調味，待熱水燒滾，一坨一坨陸續下水；煮鹹冬瓜肉，火候必須十分精確，大火肉易散，小火湯汁濁，唯有中火才能燒出不柴不澀、軟滑順口的口感」；
又或者一雙彈鋼琴的手不僅俐落地包起了餃子，更是一雙煮湯的快手：「一碗好的酸辣湯，除了勾芡濃度恰當，木耳爽脆等要求外，打散的鵝黃色蛋花，還得浮雲片片漂於湯面，用最新鮮的健康雞蛋做酸辣湯，視覺味覺雙享受」；
而又有誰想到在雲林虎尾也品嚐得到精緻的歐洲皇室下午茶：「外型有如絲絨抱枕般華麗的玫瑰覆盆子荔枝巴法華絲小蛋糕，夾層分別是巴法華絲幕斯及海綿蛋糕體，夾著荔枝、覆盆子的果香與玫瑰花香，巴法華絲酸甜適中，佐以法國生產的歌劇茶最對味。」
作者簡介
胡天蘭
現任
《商業周刊》「饕姊雙週記」專欄作家。
各大平面、電子媒體美食節目專業食評家。
學學文創、YWCA女青年會美食之旅主講導師。
曾任
《大成報》家庭消費版主編、《摩登家庭》雜誌主編、《媽媽寶寶》雜誌主編。
《中國時報》、《聯合報》、《自由時報》、《工商時報》、《明日報》、《大成報》、《壹週刊》、《錢櫃》雜誌、華航機上雜誌、《吾愛吾家》雜誌、飲食雜誌等媒體專欄作家。
台北中華美食展第三、四屆評審。
2005台北牛肉麵節美食高峰論壇發言人、評審。
2006、2007台北牛肉麵節評審。
2008加拿大卑詩省美食之旅代言人。
2009客委會「客家小炒」廚藝競賽評審。
2010宜蘭縣百大名店評選評審。
2011基隆市「十大伴手禮」選拔評審。
2013、2014、2015、2016桃園縣**好店評審。
2014新北市政府伴手禮徵選評審。
2016客委會客家宴廚藝爭霸賽。
2016台北市二十年老味道餐廳遴選／評審。
專長
以美食為終身志業，探索宏觀與國際趨勢的飲食文化。
著作
《Top臺灣小吃100點》（1996）
《現代養生美食》（1997）
《創意星座美食》（1998）
《做個老饕》（1999）
《阿拉? 上海》（2001）
《胡天蘭的辣嘴毒舌》（2008）
《胡天蘭**美食100+》（2010）
臉書粉絲專頁
天蘭胡同
目錄
序
台菜好味道
一、台北大晟複合式料理
二、台北我家客家菜
三、台北茂園餐廳
四、台北津食堂
五、台北莫宰羊精緻羊肉料理
六、台北漁爸爸
七、新北吉仔冬瓜飯
八、新北泉友飲食店
九、新北邱家赤肉羹
一、新北阿香麵攤
一一、新北野宴食堂
一二、桃園山水緣庭園景觀餐廳
一三、桃園新百王餐廳
一四、苗栗仙山仙草
一五、台中台南担仔麵
一六、彰化楊家土產羊肉爐
一七、嘉義阿明火雞肉飯
一八、台南府城食府
一九、高雄老新台菜
二、屏東山中天景觀餐廳
二一、宜蘭九小吃部
二二、花蓮咕嚕咕嚕原住民風味海鮮餐廳
二三、台東阿部工作坊
中菜處處聞
二四、基隆德基水餃
二五、台北1976道地香港美食
二六、台北小點心世界
二七、台北川味麵典
二八、台北川妹子成都川味料理
二九、台北江蘇菜盒店
三、台北赤初杭州酒釀麻辣麵食
三一、台北夜上海
三二、台北金麥子酸白菜火鍋
三三、台北咖哩先生
三四、台北信遠齋
三五、台北柳州螺獅粉
三六、台北常聚粵菜
三七、台北祥發茶餐廳
三八、台北黑潮市集
三九、台北葉公館
四、台北福州新利餐廳
四一、台北福鼎湯包店
四二、台北廣安樓
四三、台北養心殿
四四、台北蘇杭點心店
四五、新北尚館子餐廳
四六、桃園十三張紅油炒手
四七、桃園小雲滇
四八、桃園鳥地方陝西小館
四九、桃園漢來蔬食台茂館
五、台中巧味膳房
五一、台中金悅軒
五二、高雄地糖仔中式點心專門店
五三、高雄祥鈺樓
五四、宜蘭上都川菜館
異國多美味
五五、台北Whalen’s
五六、台北卡拉拉日式涮涮鍋
五七、台北芒果樹
五八、台北我的家炭烤／陶鍋
五九、台北晶華ROBIN’S鐵板燒
六、台北越廚餐廳
六一、台北博多華味鳥
六二、台北綠水棧
六三、台北蓮波葉料亭
六四、台北璞膳日式鍋物
六五、台北饗客越南小吃店
六六、新北4F小飯館
六七、新北Tapas-J
六八、桃園GREEN HOUSE
六九、台中Tapas-Bar
七、台中班比納鄉村居
七一、台中鹽之華
七二、台南SCK賽真預約制廚房
七三、台南島旬友善料理
七四、台南新泰城泰雲料理
七五、宜蘭五條通創新居酒屋
七六、宜蘭芭樂狗
七七、宜蘭藍屋
輕食最繽紛
七八、基隆朋廚烘焙坊
七九、基隆鳥巢咖啡
八、台北a day日常生活
八一、台北Fika Fika Café
八二、台北Maple Maple Café
八三、台北月十二曲
八四、台北光復市場素食包子店
八五、台北合興壹玖肆柒
八六、台北員林商店
八七、台北莉園商行
八八、新北Goody.O Café
八九、新北JANE DOE’S無名女孩
九、新北方圓美學生活
九一、新北之間茶食器
九二、新北石牆仔內休閒農園
九三、新北阿芬破酥包
九四、新竹三十九號北埔擂茶
九五、南投空中的魚乳酪蛋糕
九六、雲林Mishka Coffee & Antique
九七、屏東Eake Place Coffee House
九八、宜蘭可可德歐
九九、宜蘭吳師傅烘焙工坊
一、宜蘭散步小河岸
一一、台東陳記麻糬
作者： 胡天蘭
出版社：聯經出版公司
出版日期：2017/08/17
語言：繁體中文
ISBN：9789570849783
規格：平裝 / 248頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
