世界でますます注目を浴びる和食ですが、中でも味噌や醤油、米酢などに使われる糀は、

Kojiとしてよく知られるようになってきました。

本書では、糀生活18年の筆者が米糀で作る、野菜やフルーツを使ったアレンジ甘酒、

素材と合わせるだけの簡単な調味料の作り方と応用料理、ドリンクやスイーツなどを

紹介しています。

和�9�9洋�9�9中華�9�9エスニックと応用ができて、健康作りにも役立つ、

米糀の魅力が満載の1冊。

また、肉�9�9魚介類�9�9卵�9�9乳製品�9�9白砂糖を一切使用していないため、

ベジタリアンやヴィーガンの人たちにも活用でき、English Recipe付きで、

Kojiに関心のある外国の人にも読めるレシピ本となっています。