揮別砂糖、雞蛋、奶油的貼心食譜
　　藉助蔬菜、花或香草的自然力量
　　用100％的愛將繽紛與美味融為一體
　　****的彩虹點心

　　用摘花的手來做點心吧
　　陽光、空氣、時間
　　全都摻入點心中
　　感謝大自然的恩典
　　與家人、朋友、心愛的人
　　邊吃邊笑邊說
　　好可愛喔 好好吃喔
　　這就是所謂的幸福吧

　　作者石井織繪所創作的食譜就和她本人信奉的生活方式一樣，遵循著「自然之道」。採摘新鮮蔬果、花草、香草等植物素材，再加入滿滿的心意，一道道賞心悅目的自然點心輕鬆出爐。

　　小至餅乾、瑪芬，大至吐司、水果蛋糕，本書收錄了各種可以在家簡單製作的點心，甚至還有奶昔、沙拉等特別食譜，讓您天天變換種類不會吃膩！

　　【彩虹點心三大特色】

　　一、奶油、牛奶等乳製品和蛋一概不用
　　蓬鬆、濕潤、濃郁。雖然是利用植物性天然食材做成，但會讓人想一吃再吃，滿足感完全不輸坊間蛋糕店的點心。油的部分使用菜籽油或椰子油，濕潤的濃郁感則藉助甜酒、酒粕、鹽麴等發酵食材。因為沒用動物性油脂，所以器具洗起來超輕鬆。尤其是明明只利用身邊天然素材做成的麵包和海綿蛋糕，好吃到令人忍不住懷疑：「應該有放蛋和鮮奶油吧？」

　　二、妝點點心的裝飾及上色全部使用植物性素材
　　裝飾用的花朵是食用花，奶油醬是豆腐、豆漿、椰子油做的。而讓糖霜和奶油醬變得五彩繽紛的著色劑，全部都是植物性素材，例如粉紅色是用甜菜、藍色是用蝶豆花來上色。不用化學染劑，完全採用鮮花、蔬菜等自然界美麗的顏色來為點心增添色彩。利用身邊可安心食用的天然素材，就能讓家中點心變得超可愛！
　　
　　三、基本上只要「攪拌→烘烤」就行的超簡單點心
　　以杯子蛋糕來說，如果事先準備好材料，那麼從篩入粉類、攪拌到放入烤箱，動手的時間只要10分鐘，熟能生巧後，差不多5分鐘就能搞定。尤其使用泡打粉的話，能讓麵團「快速」膨脹，而且「無需過度攪拌」，就能做出蓬鬆可口的點心。要是光基本作法就讓人精疲力盡，那麼根本不會有心思好好裝飾，因此本書的食譜工序設計得非常精簡，志在讓人於製作過程中輕鬆享受裝飾點心的樂趣。

本書特色

　　★就算是有過敏症狀的孩子也能夠安心食用
　　★實現所有人都能一嚐美味點心、露出微笑的小小願望
　　★既可愛又天然的彩虹點心，人人都可以做！
　　★餅乾／瑪芬／司康／餅乾塔／蛋糕／麵包等多樣食譜任君挑選


作者介紹
作者簡介

石井織繪

　　在日本神奈川縣橫須賀市出生，在橫濱市長大。自辻製菓專科學校畢業後擔任餐廳點心師，製作傳統西式點心。後來生病離職，開始學習生機飲食，在「Natural & Harmonic PLANT'S」擔任點心師及講師，製作並教導使用自然素材製作的各種點心及麵包。之後在夏威夷島的「ginger hill farm」住了一季，接觸到「樸門農藝」、瑜珈、呼拉舞等，於是自己開業，推廣與大自然融和的點心製作。2014年，於葉山海邊的家中開設工作室「Rainbow Caravan」。獨特的創作品味與開朗大方的個性吸引不少粉絲，除了教授點心製作及出版食譜書籍外，也參與時尚及音樂活動，並到人氣咖啡館提供餐飲服務。創意十足且以天然素材製作的「色彩繽紛又可愛」點心，透過口耳相傳，已在重視有機飲食的鎌倉、葉山一帶深受歡迎，近年更是獲得高度注目。

　　Rainbow Caravan
　　www.rainbowcaravan.com/


目錄
4　關於「彩虹點心」
6　◎本書特色
7　◎又快又好吃的要訣
8　◎主要用具
9　◎主要材料

Chapter1NATURAL DECO COOKIE&CRACKER
12/22　01 楓糖花卉餅乾（基本）
12/23　02 糖霜花卉餅乾
14/24　03 抹茶餅乾
15/24　04 可可餅乾
16/26　05 酒粕脆餅（基本）
18/27　06 芝麻脆餅
18/27　07 香草脆餅
19/28　08 杏仁瓦片
20/29　09 星空餅乾
21/30　10 微笑的長角豆餅乾
32　裝飾技巧1…天然色的糖霜
38　COLUMN 一起動手做吧

Chapter 2 VEGEFRU MUFFIN& TART
40/50　11 藍莓瑪芬（基本）
40/51　12 草莓椰子瑪芬
42/52　13 柳橙巧克力瑪芬
42/52　14 檸檬紅茶瑪芬
43/53　15 南瓜焦糖瑪芬
44/54　16 蘋果肉桂餅乾塔（基本）
45/55　17 香蕉巧克力餅乾塔
45/55　18 夏威夷風味餅乾塔
46/56　19 季節水果餅乾塔
48/58　20 洋蔥餅乾塔
49/59　21 洋芋片餅乾塔
49/59　22 蘑菇餅乾塔
60　裝飾技巧2…6種美味的素食奶油醬

Chapter3 RAINBOW TABLE BREAD
62/66　23 黑糖堅果甜酒司康餅（基本）
63/67　24 蔓越莓甜酒司康餅
64/68　25 草莓奶昔
64/68　26 藍莓奶昔
65/68　27 鮮綠奶昔
65/69　28 肉桂甜酒司康捲
70/74　29 小球麵包（基本）
71/77　30 鮮綠沙拉
72/78　31 彩虹吐司
80　COLUMN 打扮與音樂與……

Chapter4 EDIBLE FLOWER SWEET CAKE
82/90　32 香草杯子蛋糕（基本）
84/91　33 魔卡杯子蛋糕
85/91　34 可可香草杯子蛋糕
86/92　35 甜酒巧克力蛋糕
88/93　36 胡蘿蔔蛋糕
94　裝飾技巧3…食用花
98/104　37 草莓蛋糕（基本）
100/106　38 甜心花漾蛋糕
102/107　39 獅子王水果蛋糕
110　與大自然相連結