茶與奶的美好相遇
茶葉、水、奶、糖，解析奶茶的四大風味元素，
解構杯中迷人滋味
在家調製出一杯層層綻放韻味的獨特精品奶茶，
讓奶茶融入日常生活中


究竟是先加奶還是先加茶？
茶水是否有黃金比例？
茶奶該如何取得平衡？
如何挑選基底茶？
製作奶茶的型態?工序與要領？
奶茶與甜點的搭配原則？

一杯有內涵的奶茶，製作工序要掌握相關要領，
從挑選茶、奶、水、糖，
到運用沖泡式、調飲式、鍋煮式等沖煮技巧
盡可能表現本質風味，
凸顯茶韻及融合後的和諧口感，
風味緩緩交融，滋味暖暖甜甜，
茶的恬靜，有了鮮奶佐入，更富質感與溫潤。

奶茶改變你我的品飲樣貌，帶領更多人進入喝茶的世界。
要感受奶茶的美麗，必需先從喝乾淨的茶開始！
而奶茶的純粹美好，常常不是文字所能及的，
練習沖泡，好好沖泡，靜心品飲，
試著創作一杯屬於自己的奶茶，
以乾淨滋味的奶茶融入日常，
讓奶茶的美好與**，
在記憶中永遠停駐。

調製奶茶的方式
簡單易作的沖泡式鮮奶茶
豐富變化的調飲式鮮奶茶
職人精神的鍋煮式奶茶
奶泡綿綿的拿鐵式奶茶

奶茶與甜點的搭配
西式經典午茶甜點
創新潮流甜點
日式和風甜點
臺式復刻甜點

【香濃推薦】
吳安琪（TVBS主播）
徐仲（知名飲食文化工作者）
顧瑋（臺灣食材與風味創業家）
（依姓名筆劃排序）作者簡介邱震忠麗采蝶茶館創辦人。多年來親赴產地尋茶獵茶，深究**莊園的風土條件及工藝風格，秉持「科學為體，風味為用，生活為趣」精神，分享莊園茶品味樂趣。其所經營的麗采蝶茶館，東西融合，首創中式沖茶技法手沖西式大壺，傳遞莊園茶豐富完整的單品風味；並以**「九字訣」工序，鍋煮奶茶，寫意實做不花俏。在茶路旅途上，擁抱著「越是簡單，越要紮實；越是純粹，越是美好」的理念！相關著作：《深入大吉嶺，探尋**莊園紅茶》韓奕臺灣大學地理環境資源學研究所碩士，致力於正確的茶葉知識傳遞，研究食物與農業創新、文化創意產業、傳產轉型。深度品味生活的飲品界講師、飲品專業領域部落客，幫助人們學習開啟五感中的視覺、嗅覺、味覺！擅長於茶葉風土、茶包學、茶調酒、香料學、品水、鍋煮奶茶、連鎖加盟飲品專業。身為品茶師的座右銘：萬物皆可入茶。【作者序】
品味一杯奶茶的純粹與美好／邱震忠（Roy）
將喝茶文化變成生活習慣／韓奕
老少咸宜、兼容並蓄的茶奶協奏曲／林俊言

【推薦序】
知味•品味•玩味／徐仲（知名飲食文化工作者）
開啟品味生活的美感習作／顧瑋（臺灣食材與風味創業家）
加入鮮奶，不是要遮掩，而是互相加分／吳安琪（TVBS 主播）

Chapter 1   世界奶茶風味誌
1-1 奶茶的美麗與魅力
奶茶的起源／Milk In first？Milk in after？先加奶？還是先倒茶？
1-2 世界奶茶人文風味
西藏酥油奶茶／新疆酸奶茶／蒙古奶茶／印度香料奶茶／荷蘭歐陸式奶茶／德國東弗里斯蘭奶茶／土耳其奶茶／港式絲襪奶茶、鴛鴦奶茶／泰國奶茶／緬甸奶茶／馬來西亞拉茶、海南茶／臺灣珍珠奶茶、奶蓋茶

Chapter 2   奶茶風味學
2-1 認識茶?品味茶
國際茶葉分類／國際紅茶產制規範／紅茶產製等級及工序／從紅茶產區標章認識茶風味／原產地認證／原味紅茶風味超乎想像／國際品牌經典茶款特色／選擇一款自己喜愛的奶茶基底
2-2 認識奶?品味奶
常見的奶製品／鮮奶的殺菌方式／單一乳源鮮奶漸成風潮
2-3 認識甜?品味甜
醣與糖的差別／人工甜與天然甜
2-4 認識水?品味水
TDS（Total Dissolved Solids）／礦物質（軟硬水之分）／酸鹼值／品水／選水

Chapter 3 奶茶之道
3-1 製作美味奶茶的簡單訣竅
生活為趣／風味為用／科學為體／風味鮮明的基底茶／適當的茶奶比例／糖的選擇與用量
3-2 調製美味奶茶的方式
沖泡式奶茶／鍋煮式奶茶／調飲式鮮奶茶／拿鐵式奶茶（奶蓋茶）
3-3 製作美味奶茶的工具

Chapter 4 節氣奶茶饗宴
立春•雨水
英式香濃鮮奶茶／大吉嶺麝香夏摘鍋煮奶茶
驚蟄•春分
正欉鐵觀音鍋煮奶茶／柴燒黑糖紅茶拿鐵
清明•穀雨
日月潭夏摘紅玉鍋煮奶茶／手刷日式抹茶拿鐵
立夏•小滿
有機四季春烏龍清奶茶／大吉嶺中國小葉種春茶拿鐵
芒種•夏至
有機大吉嶺蜂蜜冰磚春奶茶／有機高山烏龍蜂蜜清奶茶
小暑•大暑
仲夏紅茶奶昔／巨峰葡萄高山烏龍茶奶昔
立秋•處暑
青森蘋果紅茶冰拿鐵／漂浮手刷日式抹茶
白露•秋分
大吉嶺夏摘謎境紅茶拿鐵／錫蘭Nuwara Eliya 紅茶可可拿鐵
寒露•霜降
義式咖啡黑糖奶茶／柴燒凍頂烏龍拿鐵
立冬•小雪
錫蘭烏巴鍋煮奶茶／竹薑黑糖鍋煮奶茶
大雪•冬至
大吉嶺鑽石鍋煮奶茶／大吉嶺紅寶石紅茶拿鐵
小寒•大寒
冬季香料奶茶戀曲

Chapter 5 午茶時光
茶與甜點的組合搭配／從風味上搭配／從質地口感上搭配／西式經典午茶甜點／創新潮流甜點＆日式和風甜點／臺式懷舊復刻甜點／調製一杯專屬於自己的奶茶吧！