新手、訓練有素的調酒師，以及業餘品飲行家的必備工具書。

一本不可或缺有關調酒文化知識、酒譜、技術和配方的參考書籍。

─雞尾酒有著酸甜苦辣不同的味道，你自己偏愛哪一種？是清新爽口的？酸酸甜甜的？具果香味的？還是有些苦味的呢？

─酒杯對雞尾酒來說是否重要？它除了可以強化飲料的視覺效果之外，還有什麼功用呢？─冰塊只有一種形狀嗎？它的作用是什麼？雞尾酒的外觀跟冰塊的品質有關係嗎？

約恩・德米爾斯曼藉由教學和練習的方式，從調酒工具和調製技巧的章節開始，由簡入深地輕鬆練習不同技術，帶著你踏入調酒學的世界。

接著，你會逐漸探索許多酒譜：如十八至十九世紀之間出現的不同雞尾酒種類；在美國禁酒令期間，發源於古巴和歐洲並發揚光大的經典雞尾酒，以及當代的雞尾酒。也將引導你，比較例如莫希托與老古巴人之間的差異性，並理解調飲的發展過程。

想要成為一名經驗豐富的調酒師，你可以利用本書，，在經驗中找到專屬於自己的配方，融會貫通不同的酒譜。

4大類型雞尾酒：探索整個雞尾酒的世界，現代雞尾酒所需的設備、家族雞尾酒會所需的調酒以及傳統的酒譜囊括其中。

41堂課：透過圖示、簡化的方法，使人們對基本概念有充分的了解。

90個練習：最簡單的、最複雜的練習均有，從基礎開始，豐富並開啟你的調酒味覺。

超過300道酒譜：可以獨自一人或與朋友一起，並能在調酒混合藝術中獲取成就。

強力推薦

女子飲酒誌版主 梁岱琦

作者介紹

作者簡介

約恩・德米爾斯曼Yoann Demeersseman

2006年以調酒師的身分畢業。他移居倫敦，在Zenna雞尾酒酒吧工作，擔任雞尾酒藝術專家，然後成為Clarendon（諾思山雞尾酒吧）的酒吧經理。

2010年，他贏得了自己的**場雞尾酒比賽，並成為CQP Barman（專業資格證書）的培訓師。2014年，他贏得了古巴「安格斯托拉全球雞尾酒挑戰賽」和「哈瓦那俱樂部」獎盃。從那以後，他獲得了烈酒公司和行業專家的諮詢職位。他還陪同品牌進行產品發布，並且兩年來一直為「rumporter」雜誌的雞尾酒節目做出貢獻。

譯者簡介

姜盈謙

法國里昂二大藝文管理碩士畢業，曾任職藝術媒體多年，現從事翻譯與法語教學。喜歡旅行美食貓咪，不諳酒性，卻愛好品嚐各國美酒，更翻出了一本調酒書。

聯絡信箱：benenfrancais@gmail.com

目錄

調酒師專有詞彙

酸甜苦辣雞尾酒，各有所好

四季皆有專屬的雞尾酒

約恩・德米爾斯曼序

**章 調酒工具和技巧

**課 酒杯

第二課 調酒師的工具

第三課 冰塊

第四課 測量單位與倒酒技術

第五課 雞尾酒調製技法

第六課 吧台必備材料

第七課 裝飾與妝點食材　　　

第二章 雞尾酒種類

第八課 長飲雞尾酒

第九課 以檸檬為基底的雞尾酒

第十課 以葡萄酒為基底的雞尾酒

第十一課 無酒精雞尾酒

第十二課 熱飲

第十三課 以蛋為基底的雞尾酒

第十四課 潘趣酒

第十五課 庫斯塔雞尾酒

第十六課 馬丁尼和新世代馬丁尼

第十七課 古典雞尾酒

第十八課 以薄荷為基底的雞尾酒

第十九課 四維索雞尾酒

第二十課 提基雞尾酒

第二十一課 分層調酒　

第三章 經典雞尾酒　

第二十二課 基本型雞尾酒

第二十三課 辛香型雞尾酒

第二十四課 餐前雞尾酒之一

第二十五課 餐前雞尾酒之二

第二十六課 餐前雞尾酒之三

第二十七課 異國風情雞尾酒

第二十八課 古巴雞尾酒

第二十九課 微酸口感雞尾酒

第三十課 果香型雞尾酒

第三十一課 提神醒腦雞尾酒

第三十二課 以白蘭地為基酒的雞尾酒

第三十三課 餐後雞尾酒　

第四章 當代雞尾酒

第三十四課 夏季雞尾酒

第三十五課 細膩濃烈的雞尾酒

第三十六課 特色雞尾酒

第三十七課 重新演繹的雞尾酒

第三十八課 餐後雞尾酒

第三十九課 非典型雞尾酒

第四十課 草本和煙燻風味雞尾酒

第四十一課 柑橘風味雞尾酒