你還在用椰子油抺麵包嗎？吃油那麼久，為什麼失智症、糖尿病沒有改善？為什麼體重沒有減輕反而變胖？除了椰子油，其他的橄欖油、亞麻籽油、MCT油，又該怎麼選，怎麼吃？外賣食物油脂難控制，外食族該怎樣攝取到足夠的好油脂？正確吃好油，才能打造易生酮的燒油體質，選對好油之外，你更需要的是吃油的方法。日本知名逆齡減醣功能醫學醫師，為減重族和外食族量身規畫的飲食守則。不光是選對好油而已，關鍵在吃油的方法。◎釐清讓你不敢用油的錯誤迷思•只有椰子油才有效果嗎？•到底該吃那些油？•我外食，很難吃到好油，該怎麼辦？•血脂高的人也能吃油嗎？•我這麼胖，再吃油不是愈吃愈胖？◎連外食族都能簡單做到的輕鬆用油原則•椰子油和橄欖油我該選哪一種？•只要早餐吃椰子油就可以了嗎？•拉麵和咖哩飯，我該吃哪一種？•該怎樣才能多多吃到好油？◎正確吃油，一天就有感，兩週就見效•預防失智、記憶力變好：讓身體燒酮，記憶力就會變好，反應會變快。•體重減輕、血脂下降：身體內的油足夠時，可以抑制食欲，反而可以讓體重減輕。•通淋巴消水腫：吃過多的澱粉容易讓體內水份滯留，以油脂取代澱粉提供的熱量，可以明顯消除水腫。•糖尿病改善：以酮體代替醣類做為身體的能量，血液中的血糖降低，糖尿病當然會改善。•預防癌症：正確吃油，體內omega-6的比例降低，身體不醣化，體內不發炎，就不易得癌症。

作者簡介

白澤卓二（TAKUJI SHIRASAWA）

　　日本推廣椰子油飲食法的**人。一九五八年出生於日本神奈川縣。日本功能飲食協會（Japan Functional Diet Association）理事長。畢業於千葉大學醫學系，千葉大學研究所醫學研究科醫學博士。專長領域為控制壽命基因的分子遺傳學、阿茲海默症的分子生物學．分子生理學、運動員的基因研究等。在電視、雜誌等媒體上以淺顯易懂的方式解說抗老方法而廣受好評。

　　著書眾多，主要有《活到一百歲不癡呆的101個方法：腦與精神一起抗老》、《決定版 活到一百歲不生大病的108個習慣》、《失智症救星椰子油》、《糖尿病的救星！椰子油飲食療法：擺脫胰島素製劑和藥物，輕鬆控制好血糖！》等。

譯者簡介

陳光棻

　　台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《勇氣教養法》、《可愛力量大》、《單身的這樣那樣》、《女人要有型：穿得對，一生會改變》、《放膽去闖：大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力》、《最後一件大事：安寧度過臨終，尊嚴走向生命終點》、《怦然心動的人生整理魔法》等，現為專職譯者。

        作者序

Chapter 1 讓你健康的油與破壞健康的油

為什麼現在食用油會引發熱潮？

讓神經細胞順暢運作不可或缺的油

去油容易讓細胞受損

去油反而更容易變胖

六分醣、三分油的飲食標準是生病原因

若是以前的和食，攝取碳水化合物也無妨

設法逆轉油與碳水化合物的攝取比例

並非所有油都是好油

Omega-6脂肪酸攝取過量會引發疾病

Omega-6 的疾病要用Omega-3 來預防

避開人造奶油及人造酥油

只攝取好油也不會有效

碳水化合物讓腦部上癮

糖尿病戲劇性地改善！來吧，就從今天開始！

Chapter 2 椰子油的用法有八成都是錯的

吃麵包時抹椰子油毫無效果

椰子油以外的油也能製造酮體

只是早晨攝取椰子油也無法變成生酮體質

椰子油能讓血管常保年輕

酮體不是有害物質

「椰子油飲食」不會使糖尿病惡化

血脂異常的人也能吃椰子油

早餐吃分量十足的歐姆蛋也OK

並不是所有水果都好

「椰子油」勝過「椰奶」

不需要特別攝取用椰子油製成的食品

椰子油的效果一天就能立即顯現

Chapter 3 助你一臂之力的食物

比較1 椰子油和橄欖油，哪一種對身體較有益？

比較2 拉麵和咖哩飯，午餐該吃哪一種？

比較3 用全麥麵粉做的麵包與用精製麵粉做的麵包，哪一種比較容易讓血糖值上升？

比較4 味噌煮鯖魚套餐和青菜炒肉片套餐，午餐該吃哪一種？

比較5 漢堡排和可樂餅，哪一種更健康？

比較6 若是吃肉，牛排和雞肉串燒哪個好呢？

比較7 若是吃魚，嫩煎鮭魚和麥年魚排要選哪種好？

比較8 若要彌補蔬菜攝取不足，蔬果汁和番茄汁要選哪一種？

比較9 新鮮水果和果汁哪一種比較有益健康？

比較10 如果要加椰子油，咖啡或紅茶，要選哪一種？

比較11 如果要加進咖啡裡，牛奶和豆漿，要選哪一種？

比較12 如果喝酒，啤酒和紅酒，要選哪一種？

Chapter 4 換油就換個人生

能夠預防．改善失智症

同時預防糖尿病與失智症

酮體也運用在癲癇的飲食療法上

憂鬱症也與缺乏油脂密切相關

改善因壞油導致的憂鬱症

對ADHD等發展障礙也有效

解決惱人頭痛

能夠減肥

改善不快或焦躁等慢性壓力

改善血液黏稠的狀態

美肌、改善皮膚粗糙

改善過敏與預防癌症

Chapter 5 兩週就有感的白澤式「椰子油飲食」

首先，請試著開始一天也好！

一週菜單範例

連續兩週你也能變成「生酮體質」

如何因應含有大量碳水化合物的午餐

便利商店和居酒屋意外地有幫助

也要避開甜的飲料

吃糙米時先吃蔬菜

別忘了有氧運動

確保優質的睡眠時間