中文简介：

內容簡介：

★★★★★  經典新裝．燙金書衣  ★★★★★

**咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解

25 種器械介紹＋優劣分析｜21 大咖啡生產國｜64 個產區地圖｜3 種最常見拉花技巧

選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識

適合新手入門、職人收藏！

　　────── 獻給新手的專業咖啡書 ──────

　　懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！

　　除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。

　　你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？

　　當你喝下**口咖啡時，是否有好好感受它的香氣，

　　或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？

　　你有想過，怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎？

　　本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好，

　　並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。

　　學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。

　　【咖啡面面觀】

　　◉ 文化

　　-  Espresso 是義大利人發明的嗎？

　　- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？

　　- 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？

　　◉ 烘焙

　　- 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？

　　- 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？

　　- 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？

　　◉ 沖泡

　　- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？

　　- 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？

　　- 不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？

　　◉ 種植

　　- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？

　　- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？

　　- 咖啡樹要3~5年才會結出**顆果實？

　　◉ 品味

　　- 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？

　　- 哪些甜點跟咖啡是絕配？

　　- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？

　　【咖啡生活提案】

　　◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者

　　濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。

　　雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。

　　拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。

　　摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又有創意的解決方案。

　　卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。

　　瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。

　　冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。

　　美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。

　　法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。

　　◉ 提案2｜全方位了解咖啡

　　咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。

　　器材：磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。

　　技巧：掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒，最後加上美美的拉花。

　　迷思破解：咖啡雖然會染黃牙齒，但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙！

　　◉ 提案3｜量身打造人生咖啡

　　不是專業咖啡師，也能沖泡出最適合自己的風味！

　　認識咖啡與基本技巧後，就可以著手選購器材與咖啡豆。

　　一開始的成品可能不如預期，但只要跟隨本書指引，找出問題所在，就能持續進步。

本書特色

　　1. 從產地到沖泡技巧，一書收錄所有必備的咖啡知識。

　　2. 全彩圖解，簡化複雜的產業奧祕，初學者入門首選。

　　3. 六週年經典新裝，「燙金書衣」值得入手收藏。

續杯推薦

　　FOMO COFFEE 創辦人｜Abby、Cara

　　2017 世界咖啡沖煮大賽**、VWI by CHADWANG 創辦人｜王策

　　中國台灣咖啡協會副理事長｜吳怡玲

　　**屆世界盃咖啡大師比賽中國台灣**、GABEE. 創辦人｜林東源

　　（依首字筆畫排列）

　　我對於精品咖啡的觀念，是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業，並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求，本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊，適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是，希望閱讀本書的你，可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策（2017 世界咖啡沖煮大賽**、VWI by CHADWANG 創辦人）

　　精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識，讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙，非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源（**屆世界盃咖啡大師比賽中國台灣**、GABEE. 創辦人）

作者簡介

陳春龍  Chung-Leng Tran

　　從專業攝影師轉行做咖啡師，2012 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）**。每天早上一定要來一杯手沖咖啡（衣索比亞或肯亞），吃過午飯後還要喝杯 Espresso。

賽巴斯汀．拉辛努  Sébastien Racineux

　　身兼工程師與咖啡培訓教師，2011 年成立 Espressologie® 網站，2012 年通過 Tournoi Coutume 咖啡評測，並於 2012 及 2014 年贏得法國咖啡沖煮大賽（France Brewers Cup）亞軍。習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。

　　2015 年，陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬（Stéphane Cataldi）和大衛（David Lahoz），在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」（Hexagone Café），提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆。此處也是與咖啡愛好者交流的基地。

繪者簡介

亞尼斯．瓦盧西克斯  Yannis Varoutsikos

　　法國新生代插畫家及平面設計師，畫風自由多元，受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的威士忌生活提案》、《我的啤酒生活提案》（皆為三采出版）。

譯者簡介

林琬淳

　　中國台灣台中人，畢業於中央大學法文系，熱愛文學與電影，從小就為語言和文化深深著迷，嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作，非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯，定居南法普羅旺斯。

＝＝＝咖啡大小事＝＝＝

你是哪一種咖啡客？

喝咖啡何處去？

咖啡家族的文化與經濟價值

咖啡小字典

咖啡之惡

＝＝＝沖一杯好咖啡＝＝＝

自己研磨咖啡豆

平淡卻重要的水

濃縮咖啡

咖啡拉花藝術

手沖滴濾式咖啡

冰咖啡

＝＝＝烘出咖啡的精隨＝＝＝

烘焙原則與階段風味

「混」出自己的咖啡風格

咖啡的選購與保存

咖啡杯測法

低咖啡因咖啡

＝＝＝咖啡從哪裡來？＝＝＝

咖啡樹的品種與栽種大小事

咖啡豆的乾燥處理法

咖啡豆去皮、篩選及分類

全球咖啡生產國

附錄