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吳克己的家庭烘焙:超人氣熱銷麵包食譜
Price定价:
134.00
ISBN条码: 9789863713951
ISBN: 9789863713951
Publisher出版社: 和平國際
Language版别: 港台Traditional Chinese
Category分类: 中文繁体餐饮
Authors作者: 吳克己
Pub Date出版日期: 2022-12-01 00:00:00
Binding装帧: 平裝
Pages页数: 144
Size商品尺寸: 19x26x1cm
购买数量:
内容简介Description
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吳克己作為超人氣的烘焙職人,

私底下也是兩個孩子的好爸爸

這次提出30天的日常提案,

讓《吳克己的家庭烘焙》陪你度過幸福時光!

  每一天的早晨,用麵包香氣將家人喚醒,看著他們咬一口熱騰騰麵包的幸福模樣,這絕不會只是美好幻想!麵包職人吳克己提出了30天的幸福提案,讓每個家庭都能做出專屬自己家的小麵包。

  吳克己不僅有麵包職人的身分,在家更是兩個可愛女兒的好爸爸,對於家人他永遠給予最好的。開設「安德尼斯烘焙坊」,便是希望可以讓更多人能吃到美味而安心的麵包,而這本書目的是想為每個小家庭提出在家輕鬆做麵包的可能,因為明白手作的溫度和情感,才是家人最需要的!

本書特色

  ‧最受歡迎的小麵包,作法簡單且材料易得。

  精心挑選30款日常麵包,從日式麵包、法式麵包、台式麵包到可頌、貝果和吐司等,甚至還有超人氣的比利時鬆餅。不僅作法簡單,材料也容易取得,一天一道麵包,連續一個月就能完全掌握麵包的烘焙技巧!

  ‧以麵團做分類,有節奏的練習烘焙技巧。

  細心分類9種麵團作法,學會之後,選擇喜歡的小麵包,便能輕易變化數種不同口味,絕對能滿足全家大小的味蕾!想要做多份量麵包的話,也有烘焙百分比可以迅速作換算。

  ‧步驟圖清楚明瞭,作法說明簡單易懂。

  每張步驟圖都是以第一人稱角度拍攝,不擔心看不懂製作的手法。在作法說明上,將每個環節清楚劃分,隨時都知道你目前進行到哪個步驟;同時也有貼心的Tips,提醒新手該注意的事項。

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  吳寶春麥方店創辦人/吳寶春

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  三能集團行銷中心副總監/張志豪

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  博西家電執行長暨董事總經理/傅睿 博士

推薦

自序

目錄

小家庭烘焙工具

小家庭基本食材

小家庭烘焙基本概念

第一週

蜂蜜麵團 - 蜂蜜甜入心

Day1蜂蜜迷你吐司

Day2蜂蜜丁丁

Day3蜂蜜玫瑰核桃

Day4蜂蜜紅豆奶油乳酪

貝果麵團 – 圓圈的想念

Day5原味貝果

Day6蔓越莓貝果

Day7芒果貝果

第二週

料理甜麵團 – 來自四方的豐裕

Day8番茄芝士堡

Day9鮪魚飛碟堡

Day10杏仁花生麵包

Day11青蔥肉脯麵包

Day12椰香奶酥麵包

Day13蒜蓉奶油捲

Day14酸菜卡茲麵包

第三週

傳統法國麵團 – 法式的浪漫

Day15 Fendu 裂縫麵包

Day16菸盒L a t a b a t i è r e

Day17沙拉米起士法國

日式甜麵團 – 日式的簡約

Day18紅豆奶油長麵包

Day19馬鈴薯餐包

Day20蛋黃古早味麵包

比利時鬆餅麵團 – 跳躍比利時

Day21比利時列日鬆餅

第四週

可頌麵團 – 優雅的可頌小姐

Day22 MINI可頌

Day23巴黎人可頌     

Day24巧克力可頌

軟式法國麵團 – 軟法先生的幻想

Day25鹽之花鹽可頌

Day26冥想巧克力法國

Day27毛豆培根黑橄欖

Day28鯷魚洋蔥大骨頭

第五週

吐司麵團 – 純白的滋味

Day 29 Japan甜土司

Day30蘋果菠蘿狂想曲

自序

  因為給家人的,永遠要是最好的。

  現代人的工作忙碌,壓力也相對而來,這些年跟我學麵包的學生,往往除了食品安全的顧慮外,大多數也有紓解壓力的成分在。在這之前,小弟出版過的著作,都是以「主廚」或「麵包師傅」的身分跟大家分享麵包。雖然屬於專業的方向,但往往沒辦法解決每個人在家的製作量,難免遺憾。

  

  然而,這次我跟大家的角色一樣,都是站在家庭者的角色來製作麵包,使用小型的攪拌機、家中的烤箱來製作家人的麵包。我的家庭成員也屬於小家庭模式,兩個女兒也是每天吃我麵包店裡的麵包,因為,家人永遠要給最好的。

  記得我當初在中壢開設「安德尼斯烘焙坊」的時候,許多中壢的學生跟我說:「老師,您開麵包店之後,我都不做麵包了,解決了我許多食品安全的顧慮,不然之前都得花上一整天的時間來做麵包。」看似玩笑,但是也可以知道,在家裡做麵包的困難度之大,除了技術外,安心的食材、可靠的配方往往也是不容易取得的,時間的成本也是相當消耗的。