內容簡介

紅遍歐美、日本，普遍運用在慢性病及神經內科治療的生酮飲食，

首次公開對癌症的治療成效。

癌細胞無法利用酮體，但健康的細胞可以。

生酮飲食有類似斷食的效果，但又不會讓病人虛弱，是最適合癌症患者的飲食。

有理論基礎、有實驗依據、有臨床經驗，最新治療癌症的飲食建議

　　內附：

　　•40道簡單快速，人人可做的生酮飲食食譜

　　•蔬菜、堅果、種子等不同碳水化合物比例表、不同油脂脂肪酸比例表

　　◎為什麼生酮飲食可以救命？

　　•酮體是人體燃燒脂肪產生的能量，健康的細胞可以利用酮，但癌細胞無法利用酮。

　　•癌細胞的主食是糖，如果我們可以不吃，或只吃很少的糖，讓身體轉而利用酮，就可以創造不利癌細胞生存的環境。

　　•進行生酮飲食時肝臟可以製造酮體，有許多證據顯示這個成份有藥物治療的效果，不只癌症，對癲癇、阿茲海默、帕金森、疼痛、多發性硬化症，和代謝症候群、糖尿病等都有幫助。

　　•生酮飲食可以達到類似斷食的效果，讓腫瘤成長速度減緩，卻不會讓病人虛弱，還是有足夠的營養讓病人復原。

　　◎如何進行生酮飲食？

　　•盡量不吃，或完全不吃含糖及碳水化合物的食物。

　　•多吃脂肪及油類食品，以補足缺少的碳水化合物的熱量，讓身體轉而生酮。

　　•攝取蛋白質要適量。因為蛋白質也能轉成糖，若主能量以蛋白質代替，身體無法轉而生酮。

　　•素食者也能進行生酮飲食，優質脂肪及人體不可分解的纖維素都能提供身體所需的脂肪酸。

　　•以EFK（蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例）為標準選擇適合生酮的飲食。

　　◎癌症病患特別需要的養分

　　•各種不同特性的優質脂肪，如椰子油、奶油、亞麻仁油、菜籽油

　　•草飼動物的脂肪及乳製品，野生的魚類脂肪，都有豐富的Omega-3，可以多吃。

　　•攝取蛋白質盡量選擇必需胺基酸含量高的，可以減少蛋白質的攝取量，雞蛋、肉、魚、奶，都是優質的蛋白質來源。

　　•素食者應盡量攝取胺基酸含量高，澱粉含量少的植物，如黃豆、杏仁、亞麻籽、椰子、花椰菜等。

　　•多攝取無法被人體消化，卻是腸道好菌餌食的膳食纖維，這可以轉化成對人體有益的脂肪酸。

　　•香料所含的植化素，有些對癌症有正面作用，可以多使用。

　　◎癌症病患必須節制的養分

　　•含大量Omega-6的脂肪，如葵花油、玉米油、反式脂肪。

　　•應避免雖含有必需胺基酸，但澱粉含量高的莢果類，如鷹嘴豆、豌豆、小扁豆等。

　　•盡量避免所有含澱粉及糖，會讓血糖震盪的碳水化合物，如穀類、水果等。

　　

　　◎進行生酮飲食應避免的錯誤

　　•吃很多蛋白質，沒有同時攝取足夠的脂肪，並不是進行生酮飲食，肝臟無法生產酮體做為主要的能量供應來源。

　　•生酮飲食裡主要的能量來源只有一個名字：脂肪

本書特色

　　1.德國最新研究實證的飲食法，能給癌症患者絶佳的飲食支持。

　　2.一併收錄生酮飲食對一般慢性病患者的幫助，及預防癌症的功效。

　　3.生酮飲食的原則、原理，一次說清楚，只要掌握原則，身體就能快速生酮，對抗癌細胞。

　　4.四十道簡單快速、人人都做得到的生酮食譜。從前菜、甜點，到一餐間零食一應俱全。

　　5.附蔬菜、堅果、種子等不同碳水化合物比例表，方便有意進行生酮飲食者選擇適合的食材。

　　6.附各種油脂不同脂肪酸比例表，可幫助您在不同的場合選用不同的油脂，減少身體發炎、促進健康。

好評推薦

　　德國亞馬遜健康類銷售**•德國亞馬遜讀者★★★★★推薦

　　【各界健康專業人士誠心推薦】（按筆畫順序排列）

　　․養生專家　王明勇老師

　　․復健科專科醫師、身心靈整合專家　荊宇元

　　․壢新醫院 影像醫學科主任　郭葉璘

　　․無麩質飲食食譜作家、實踐人　賴家家

　　․榮新診所主治醫師　蘇聖傑

各界熱烈廻響

　　․這本《救命療法．生酮飲食」一書，除了是少數針對癌症病患進行生酮飲食的指導書外，對於生酮飲食餐食的內容也著墨甚深。事實上，本書準備生酮餐食的章節寫得非常好，連我這個不太下廚的大男人都讀來津津有味。它的食譜美味又簡單易行，單看文字就讓人食指大動，口水不禁流了下來，也破除了生酮飲食不好吃以及不容易準備的迷思！──壢新醫院影像醫學科主任　郭葉璘

　　․人類的生理運作機制是數百萬年來與環境共同演化的結果。慢性疾病是人體重大生理功能的失衡，起因是我們的生活方式很厲害地背離正常身體運作的需求。以飲食為例，人類歷史上有很長的一段時間，飲食與現在有巨大的差異：一萬年前農業出現後我們的主食才開始出現大量的碳水化合物，近代的農業跟工業革命則誕生了精製加工食品。然而我們的身體原先是設計來食用大量蔬菜嫩葉（裡頭的不可消化纖維，會被腸道細菌轉換為脂肪酸等營養物質），跟狩獵來的野生動物（優質蛋白質跟大量脂肪酸），還有少量的堅果（也是富含脂肪酸）的，水果及根莖類等富含碳水化合物的食物之前其實並不多。人類吃不對的東西時，就像我們把柴油加進一般汽油引擎的車中，車子壞掉是早晚的事。這幾十年來，基礎科學的進展使我們更加了解生活型態對健康的影響，本書所論述的生酮飲食，其實就是這個思考的體現，相信不管是想恢復健康或增進健康的讀者都可以有所收穫。──榮新診所主治醫師　蘇聖傑

　　

　　․作者將自己的書視為一種提議，不想説服任任何人，或者用權威使人信服。只想讓大家注意到這學協個專為癌症病患設計的飲食方式。他們相信這個飲食的效果。值得一試。——德國營養及食會期刊（VEFD AKTUELL）

　　․我認為這本書實在值得推薦。病人可以利用這本滿是寶貴點子的小書，積極地為自己的健康做些事。——希碧樂•佛洛伊恩德，《順勢療法雜誌》（Sybille Freund, Homoopathie Zeitschrift）

作者介紹

作者簡介

徐拉特樂博士（Priv. Doz. Dr. rer. nat. Christina Schlatterer）

　　生物學家，研究重點是細胞裡的訊號傳遞過程，目前在康士坦茲大學擔任學科協調合作顧問，已出版多本著作。

柯諾博士（Dr. rer. nat. habil. Gerd Knoll）

　　生物學家和學術顧問，長年著書鑽研癌症和飲食的主題，對粒線體在細胞內所扮演的角色特別感興趣。

康美樂教授（Prof. Dr. rer. biol. hum. Ulrike Kämmerer）

　　生物學家，在烏茲堡大學的婦科醫院與工作團隊一起研究與生殖生物學和腫瘤生物學相關的免疫問題，她是首先發起關於生酮飲食在癌症上應用臨床研究的學者

譯者簡介

彭意梅

　　德國艾希戴特（Eichstätt）大學教育學博士，旅居慕尼黑。從翻譯這本書開始，也成了生酮飲食的實踐者。

目錄

前言

一個女病人的經驗之談──克莉絲緹安•瓦德

看醫生

Part I 為什麼要進行生酮飲食？（理論基礎）

1. 癌症是什麼 ──癌細胞吃什麼？

癌症是什麼？

癌細胞吃什麼？不吃什麼？

附帶的健康效果

2. 碳水化合物、水果和蔬菜健康嗎？

專家們修正看法

「健康的」能量──果糖和澱粉的缺點

不用擔心低血糖

3. 兜了一圈之後──一段簡短的癌症研究史

給病人奶油

代價昂貴的基因研究勝利

4. 我們的祖先昰這樣吃的

進化靠脂肪

幾乎沒有碳水化合物

5. 是基因 ， 還是環境和食物？是命運， 還是機會和希望？

體內環保

6. 糖和太多的胰島素的壞處

血糖高會提升罹癌風險

胰島素是關鍵

減少發炎

7. 強化健康的部位

建設

【專欄】危險信號： 體重流失

病患的體重增加

專家們遲來的認識

8. 只少一點點是不夠的

癌細胞不喜歡酮體

「無藥可救」的病人也能獲益

【專欄】臨床實驗為什麼這麼少？

9. 難道這健康嗎？

過時的建議

癌細胞喜歡香蕉

脂肪多多益善，但是要注意品質

膽固醇

蛋白質要多少才合適？

10. 運動能加分

先克服困難，然後歡喜收穫

運動不需要碳水化合物的能量

運動帶來什麼好處呢？

正確的運動量

遊戲很有幫助

11. 斷食是替代方案嗎？

讓療法的副作用少一點

酮體有和斷食一樣的效果

12. 作為藥物的酮體

丁酸

有跟癌症藥物一樣的效果

13. 酮不是江湖術士的偏方，也不是一種傳教

Part II 養分 (實踐篇 )

1.生酮飲食的基礎

每個人都需要的養分：脂肪、蛋白質、微量營養素

做為養分的碳水化合物

碳水化合物帶給癌症病人的風險

癌症病患必須節制的養分

癌症病患特別需要的養分

如果少吃碳水化合物，就要多吃脂肪

基本營養素 脂肪／油

吃哪些脂肪／油類？

要避免哪些油脂類？

基本營養素 蛋白質

吃哪些蛋白質？

品質是選擇蛋白質的決定性因素

次要營養素 碳水化合物

吃哪些碳水化合物？

Part III 食物（實踐篇）

1.生酮食物 脂肪來源、蛋白質來源、碳水化合物的替代品

**的脂肪來源

酪梨

夏威夷豆

椰子、椰奶、椰子油

浸在油裡的鯡魚、醃小鯡魚、沙丁魚

奶油

鮮奶油

馬斯卡彭鮮乳酪(Mascapone)

乳酪

德國下午茶香腸、細肝腸

可可比例占85%以上的黑巧克力

取代麵粉家族：碳水化合物的替代食物

花椰菜

明膠

大麻籽

塊根芹

杏仁

黃豆粉

人工甜味劑／甜菊糖／糖醇

櫛瓜（夏南瓜）

生命的組成成分：最重要的蛋白質來源

雞蛋

海魚

海鮮

淡水魚

黃豆／豆腐

乳酪家族

肉

堅果、核仁和種子

麵筋

也屬於生酮飲食的食物

葉菜類蔬菜

低澱粉蔬菜

菇類

莓果和低碳水化合物的水果

香料

選擇生酮食材的三大原則

Part IV. 實務 (實踐篇)

落實、特殊點、問題

如果能煮，也願意煮

如果不喜歡烹飪，或是沒有時間和力氣烹飪

如果想吃素，或是吃純素

給素食者和純素食者的低碳水化合物、高蛋白質食物

如果懷疑自己不能堅持生酮飲食時

如果有吞嚥困難、噁心或是疼痛

如果不想放棄甜點

如果患有食物不耐症

飲料

酒精

一時的失誤

生酮飲食裡的「致癌」成分

礦物質

營養補充品

馬上進行生酮飲食

視個人的時間而定，還有下列事項待辦

用試紙測量酮體

Part V.食譜（實踐篇）

生酮飲食的挑戰

簡單又快速的料理

減去碳水化合物的經典名菜

甜點

飲料、奶昔

生酮飲食基本食譜

十個KOLIBRI研究中教學廚房裡****的食譜

PartVI.附錄

套餐範例

適合做為旅行口糧或是餐間點心的食物

碳水化合物的計算

自然的糖溶液：蜂蜜／龍舌蘭糖漿／楓樹糖漿

麩質

禁忌症──誰不適合進行生酮飲食？

「我不能進入酮症」的可能原因

每天選擇食物的一覽表

幾乎不含碳水化合物的食物

要考慮碳水化合物含量的食物

最重要的油類和它們的脂肪酸

保存油類的簡便法則

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