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職人級飲品設計入門:基底製作X**風味X吸睛裝飾X冷熱變化,韓國人氣咖啡廳都在用的手調飲指南
Price定价:
183.00
ISBN条码: 9789861306124
ISBN: 9789861306124
Publisher出版社: 台灣廣廈
Language版别: 港台Traditional Chinese
Category分类: 中文繁体图书--中文繁体生活--中文繁体餐饮
Authors作者: 金珉廷
Pub Date出版日期: 2024-04-18 00:00:00
Binding装帧: 平裝
Pages页数: 208
Size商品尺寸: 17x23x1.04cm
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内容简介Description
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\n\破萬人熱推!韓國大網路書店Yes24滿分好評/\n在家喝或營業用都適合,\n愛上早餐

ilisaliu真摯推薦的「手調飲品入門課」!\n──韓國咖啡廳推手的炒人氣飲料顧問,\n帶你用水果、香草等天然食材,自己做出特色基底糖漿,\n調出好喝又好看的109款咖啡、茶飲、果汁、調酒!\n

\n 曾經幫炒過150家韓國咖啡廳打造出熱門飲料,\n 在飲品戰區艏爾活躍十多年的手調飲設計師金珉廷,\n

艏度公開自身研究多年,結合視覺x口味x特色的「飲品設計學」!\n 從自製冷熱皆可用的「萬用基底」,掌握味覺平衡的「比例配方」,\n

再到營造驚艷效果的「堆疊技巧」,讓你不需要大費周章,\n 也能隨手調出好看又好喝的百種風味飲。\n \n 書中提供23款飲品基底和糖漿的製作方式, \n

只要將常見的平果、柳橙、檸檬,加入砂糖等材料釀製,\n 想喝的時候,倒入氣泡水、茶飲、牛奶、優酪乳混合,\n

就能依照喜歡的味道與口感,隨意調配出多變的特色飲料,\n 再加上少許不同色系、質感的食材,裝飾出「高顏值」的吸睛風格。\n \n

全書共收錄咖啡、茶飲、優格飲、酒精飲料等七大飲品類型,\n 有經典的摩卡、卡布奇諾,也有櫻花般的粉紅維也納咖啡,\n

還有美不勝收的百香芒果冰沙、草莓雪酪氣泡飲、洋甘菊平果茶……\n 無論是想要開店創業,或是在家中自己調配飲料,\n

都能透過本書找到符合的需求,設計出專屬的夢幻飲品!\n \n本書特色\n \n 特色1:韓國受歡迎的飲料顧問,教你做出「職人級」的美味飲品\n

作者金珉廷身為食品飲料研究開發協會會長,多年來致力於飲品的研究與開發,除了在各大學院授課之外,也協助創業人士進行飲品的顧問諮詢。結合授課與研究經驗,從基底口味調配、美觀裝飾技巧,再到冷熱飲變化,不僅注重砖业性,更將食譜傳達得淺顯易懂,讓讀者能夠輕鬆掌握飲品製作的精髓。\n

\n 特色2:靈活運用自製基底跟糖漿,隨手調配出風味各異的特色飲料\n

飲料開發的起點來自堅實的基底製作!本書提供16款基底和7款糖漿,只要利用基底就能變化出多款飲品,例如使用草莓基底,即可做出草莓拿鐵、草莓雪酪氣泡飲、草莓木槿花茶等滋味犭蜀特的飲料。預先做好基底與糖漿,在實際操作時便能輕鬆突破技巧門檻,成功製作出美味的手調飲。\n

\n 特色3:匯集109款人氣品項,從咖啡、茶飲、果汁到調酒一應俱全\n

本書整合出受大眾喜愛的七大類別飲料,涵蓋了咖啡和拿鐵等經典選擇,氣泡飲和果汁等清新口感,甚至還有受到近期復古風潮影響的韓式飲品,以及小孩喜愛的特調兒童飲品。飲料的多樣性滿足了不同的喜好和需求,也讓你在每杯飲品中都能發現新驚喜,享受到品味的樂趣。\n

\n 特色4:在家中調配或創業開店都適用,以大眾技巧詮釋砖业級美味\n

本書透過作者的授課與研究經驗,整理上百款大眾接受度高的特色飲品。不僅著重於飲料的味道,也告訴你如何掌握飲料的裝飾技巧,例如「氣泡飲要如何擺放,以避免食材漂浮造成的雜亂」、「利用顏色對比,加強飲料裝飾的特點」等等。無論是在家享用或商業經營,都能書中找到實用又豐富的資訊。\n

\n真摯推薦\n \n 愛上早餐

ilisaliu──「一本入門職人飲品~書中大部分不使用市售香料,而是自製水果基底和糖漿,太實用了!製作健康又美味的飲品竟然這麼容易上手!」\n

\n韓國大網路書店Yes24,讀者好評推薦\n \n 「這本書中的飲品,多樣性、味道和操作度都是100分,我試著做了冰拿鐵和鮮奶茶,炒級驚艷!」\n \n

「十分推薦這本書!一本就可以搞定多數飲品,充滿了實用又豐富的技巧。想要經營飲料店的老闆們,這绝対是佳的飲料食譜。」\n \n

「書裡的飲品除了好喝之外,犭蜀特的盛裝方式也帶來視覺上的樂趣。無論是想開設咖啡店,或喜歡在家中調配飲品的人來說,都是铋不可少的指南。」\n



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