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New sauce新概念醬汁:戲劇性的將日常料理美味瞬間提升!不需要長時間熬煮、少油清爽、平衡風味,展現色香味的靈魂
Price定价:
153.00
ISBN条码: 9789866210952
ISBN: 9789866210952
Publisher出版社: 出版菊文化
Language版别: 港台Traditional Chinese
Category分类: 中文繁体图书--中文繁体生活--中文繁体餐饮
Authors作者: 樋口直哉  
Pub Date出版日期: 2024-05-13 00:00:00
Binding装帧: 平裝
Pages页数: 112
Size商品尺寸: 19x26x1.2cm
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内容简介Description
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\n★ 嶄新的醬汁作法,短時間就能呈現讓菜餚加倍美味的New SAUCE\n★ 與時俱進的配方,少油、降低麵粉量,無負擔的享受「新概念醬汁」的美味\n★

以製作方法區分,3大類醬汁讓您的廚藝突飛猛進!\n\n 醬汁對於料理的完美定律\n ● 引出食材的風味。\n ● 將食材彼此連結。\n ●

調節味道的平衡。\n\n 新概念醬汁的特徵\n ● 使用較少的油脂。\n ● 短時間製作、保留香氣,味道清爽、展現食材的風味。\n\n

醬汁就是菜餚的魔法與靈魂!\n

剛開始學系烹飪,對前輩製作的醬汁深感憧憬。把醬汁淋在菜餚上的後步驟,盤子就像魔法般地閃耀著光芒。或許正是因為有這樣的經歷,思考新的料理時,常常從醬汁著手。大家都可以體會的例子:生魚片加少許鹽也很美味,但若滴上一點點具有鹹味、鮮味和微微酸味的醬油(Soy

Sauce),味道會瞬間豐富起來!\n\n

一提到醬汁的書籍,也許會聯想到砖业、難度高的食譜,但其實新概念醬汁是非常媇近易學的。有別於傳統的半釉汁(Demi-

Glace)、紅酒醬汁或是白醬,本書的新概念醬汁不需要長時間熬煮,也不需要加入大量的麵粉或是奶油,就能夠在短時間內製作出清爽、兼具風味的醬汁,將日常料理的美味瞬間提升!內容分為3大類+相應的配菜,包括:\n\n

● 加熱製作的醬汁\n ● 混合即可完成的醬汁\n ● 蔬菜泥醬汁\n ● 搭配醬汁享受的配菜\n\n

每一款醬汁都搭配了2~3道應用菜餚的示範與配方,可以立即嘗試,新概念醬汁的作用不僅能突顯主要食材,使味道更上一層樓,更如同施了魔法一般,更讓簡單的料理瞬間增強色香味的變化,具有更豐富的風味與層次。請大家務铋試試看,一定能夠讓菜餚增添更豐富的變化!\n

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