超過100道早午餐食譜，中式、西式、日式一網打進
　　每道食譜均有完整材料、做法、料理小知識，
　　並輔精美步驟與成品圖，讓您放心跟著做

　　雙軸線分章，快速決定今天要上哪一道！
　　依食材：活力滿分的雞蛋，吃飽也吃巧的吐司……
　　依屬性：健康無負擔的沙拉X淋醬，好喝省時的湯品飲品……

　　特別收錄
　　5項親子互動趣味料理
　　常用廚房器具推薦

作者簡介

Pan小月

　　原名潘俁寧，金牛座A型，生於杭州混於北京，學過話劇做過媒體，最終被美食俘獲投身廚房，擔任「下廚房」主編，創建了「山川與湖海」私房菜料理工作室。著有《假如我有一間咖啡館》。

　　微博：@Pan小月
　　下廚房：@Pan小月

Ch 1. 早安，雞蛋小子
16 太陽蛋
17 溏心蛋
18 嫩滑蒸蛋
20 西式炒蛋
21 馬鈴薯煎蛋餅
22 微波爐蝦皮煎蛋
23 魔鬼蛋
24 日式胡蘿蔔煎蛋捲
26 班尼迪克蛋
28 什錦蘑菇歐姆蛋

Ch 2. 如何吃完一條吐司
32 雞蛋三明治
33 香蕉三明治
34 高麗菜火腿三明治
35 蒜香煎吐司
36 經典法式吐司
38 港式火腿西多士
40 吐司披薩
42 麵包布丁
44 乳酪吐司脆
45 煎蛋吐司
46 雞蛋培根吐司盅
48 自製麵包丁& 麵包糠
50 果醬的基本做法
52 奶油伯爵醬
53 雙味奶油果抹醬

Ch 3. 冷凍半成品也有春天
冷凍煎餃 56
桂花紅糖年糕 58
青菜肉絲炒年糕 60
煎饅頭片 62
金銀小饅頭 64
雞蛋灌餅 66
簡易酥皮紫薯派 68
焗烤薯條派 70

Ch 4. 好米飯有光輝
南瓜雞肉燜飯 74
醬鴨煲仔飯 76
培根時蔬炒飯 78
原味鳳梨蒸飯 80
菠菜豬肝粥 82
隨心所欲燙飯 83
鮮玉米枸杞小米粥 84
蔥花雞蛋煎米餅 86
辣白菜圓飯糰 88
香煎三角飯糰 90

Ch 5. 麵條之路
蔥油拌麵 94
醬油餛飩麵 96
片兒川湯麵 98
什錦炒烏冬麵 100
青醬意面 102
104 Ch 6. 麵粉的魔法
106 白糖發糕
108 豆渣煎餅
110 鬆餅
112 橙皮鬆餅
114 法式可麗餅
116 火腿蛋皮捲餅
118 快手香蕉蛋糕
120 極簡橙香淡奶油司康

Ch 7. 能量湯羹暖人心
124 酒釀小圓子
126 紅棗雪梨銀耳湯
127 綠豆百合湯
128 能量味噌湯
129 辣白菜豆腐湯
130 紅糖雞蛋薑湯
131 牛奶燕麥粥
132 豆漿機紅豆蓮子銀耳羹
134 豆漿機梨子馬蹄米漿
136 奶香南瓜濃湯
138 Ch 8. 沙拉× 醬汁的低卡搭配
140 生菜沙拉× 百搭油醋汁
142 水果沙拉× 清爽酸奶醬
144 芒果鮮蝦沙拉× 泰式酸辣汁
146 櫛瓜番茄雞蛋沙拉× 和風沙拉汁

Ch 9. 配餐小菜畫龍點睛
快手泡菜 150
自製鹹鴨蛋 151
黑椒油煎蔬菜 152
大根燒 153
培根捲一切 154
麻醬菠菜 156
香油筍乾絲 157
和風煎豆腐 158

Ch 10. 有情飲水飽的早午餐飲品
冷泡茶 162
黃瓜檸檬水 163
百香果蜂蜜綠茶 164
生薑檸檬紅茶 165
鍋煮港式奶茶 166
手沖泡沫奶茶 168
藍莓酸奶杯& 自製酸奶 170
草莓奶昔 171
混合豆漿 172
花生牛奶 173
清甜玉米汁 174
把咖啡館搬回家 175
百變健康果蔬汁 178

Ch 11. 小月的趣味廚房
章魚香腸 184
兔子蘋果 185
螃蟹柳橙 186
桃心小番茄 187
巧克力醬& 番茄醬的愛心手繪 188
廚房百寶箱 189

序

　　「早午餐」在英文中叫「brunch」，是早餐「breakfast」和午餐「lunch」結合在一起創造出的單字，吃早午餐的時間介於早餐與午餐之間。在西方國家，早午餐最初是在起床晚了，或者早起做禮拜的時候，把早餐時間挪後而逐漸形成的一種生活習慣，後來變成了一種社交方式，朋友們在上午聚在一起，一邊吃早午餐，一邊聊天談事。這種「上不上，下不下」的吃飯時間，在世界各地都越來越流行，也誕生了許多專門供應早午餐的餐廳。雖說也可以當成午餐吃，但早午餐時所吃的食物，大多還是傳統的早餐菜式，比如三明治、鬆餅、雞蛋火腿吐司的拼盤等。

　　在我的早餐相冊裡，總有許多朋友提問：你要幾點起床啊？做這些要多久啊？雖說我能堅持早起做早餐，並且積累了一些節省時間的小妙招，但對許多疲於奔波的白領來說，犧牲寶貴的睡眠時間起床做早餐，確實很難做到。

　　我認為DIY美食無論什麼時候都應該是隨性的、令人享受的，假如變成了一種負擔，那還不如不做。如何把負擔變成享受，固然重要，但「不強求」也很重要啊。忙碌的工作日裡沒有時間做早餐，那也沒關係，就讓我們在周末睡到自然醒，輕鬆自在地做一頓早午餐吧！

　　這本書裡收錄的，都是我從2010年剛開始記錄早餐時就很喜歡的款式，精挑細選篩出了一百道，其中有許多都是**次認真介紹做法。它們有的能非常快速完成，比如第三章「冷凍半成品也有春天」，工作日的早上吃完了再出門也不會手忙腳亂；有的稍微有點複雜，比如第六章「麵粉的魔法」，但情調滿滿、心意滿滿，特別適合周末的時候不急不徐做來享用。還有不少在我這幾年堅持做早餐的過程中，自己覺得特別值得分享的經驗，比如第二章「如何吃完一條吐司」。我也盡可能在食譜中介紹一些延伸做法、烹飪知識，雖然書中是近一百道食譜，但舉一反三靈活應變，可能會是無限多。

　　一兩個人吃的話，推薦從主食、小菜、飲品中分別挑選一道，組合成一頓營養全面的早午餐。但更推薦的，是和朋友們一起舉辦早午餐會，多做幾道美食，以自助餐的形式開心享用，我認為這才是早午餐真正的意義所在。